《本草纲目》禽部云：乌骨鸡气味甘、平、无毒，主治补虚劳赢弱，治消渴、中恶鬼击心腹痛，益产妇，治女人红崩带下及一切虚损诸病。大人小儿下痢禁口，并煮食饮汁，亦可捣和丸药。……男用雄，女用雌。妇人方科有乌鸡丸，治妇人百病，煮鸡至烂和药，或并骨研用之。
乌骨鸡不仅是一味妙药，而且是美味佳肴。
西畴乌骨鸡，主要产于鸡街、董马一带村寨，从古至今，久负盛名。一般由民居饲养。由于水土独特，气候适宜，其鸡，有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨者；其肉，有肉骨俱乌者，肉白骨乌者，以白毛乌骨乌肉者最佳。其味，煮者香、鲜，爽口爽心；油炸者脆、嫩、香、酥，乃佐酒佳肴。此鸡每只重3～5斤，月生蛋15～20个。喜啄食菜叶、草叶。一般以包谷饲养。
